如何控制全自動(dòng)油炸機(jī)的油溫和火候

現(xiàn)在生活中對(duì)全自動(dòng)油炸機(jī)的應(yīng)用越來(lái)越多，其生產(chǎn)效果人們的廣泛認(rèn)可,。但是很多人在使用過(guò)程中對(duì)油溫和火候把握不好,，對(duì)此產(chǎn)生了非常大的煩惱。那么全自動(dòng)油炸機(jī)的油溫和火候應(yīng)如何控制呢,？接下來(lái)油炸機(jī)廠家給大家詳細(xì)講解以下是,！

用全自動(dòng)油炸機(jī)炸制食品時(shí)，需要控制好油溫和成品的火候,，油炸就是使制品通過(guò)油炸成熟的一種方法,。炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫,、炸制時(shí)間等因素,，還應(yīng)注意到制品原材料情況，品種大小,、厚薄,、受熱面積的大小等因素。

如油溫過(guò)高,，會(huì)使制品表面很快他焦糊變色,，內(nèi)部卻不熟；如油溫過(guò)低,，炸制過(guò)程既費(fèi)油又延長(zhǎng)了炸制時(shí)間,，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏,。有些制品的火力要先低后高,，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過(guò)程較為細(xì)致復(fù)雜,。

炸制時(shí),，油要保持潔凈，如油中水份未靠?jī)?，炸制時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象,；油溫的控制和調(diào)整有多種辦法：油溫高時(shí)應(yīng)采取降溫措施控制火源，添加涼油，或者加大生胚原科投入量,。

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